大福餐飲（集團(tuán)）董事長(zhǎng)孫旭春先生接受《大連日?qǐng)?bào)》專(zhuān)題采訪
《大連日?qǐng)?bào)》2016年12月25日，第A01版、A02版 專(zhuān)欄刊登了大福餐飲（集團(tuán)）董事長(zhǎng)孫旭春先生專(zhuān)訪《孫旭春：我在大連成功轉(zhuǎn)型》。
大連日?qǐng)?bào)記者 李枝宏
A01版：
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A02版：
http://szb.dlxww.com/dlrb/html/2016-12/25/content_1328006.htm?div=-1&from=singlemessage
孫旭春：我在大連成功轉(zhuǎn)型
企業(yè)家分兩種，一種叫“企業(yè)家的企業(yè)”，另一種叫“企業(yè)的企業(yè)家”?！捌髽I(yè)家的企業(yè)”是一種私有財(cái)產(chǎn)，“企業(yè)的企業(yè)家”則把企業(yè)看作是一種合作的股份制企業(yè)。大福餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)孫旭春從“企業(yè)家的企業(yè)”轉(zhuǎn)型為“企業(yè)的企業(yè)家” ，白手起家，通過(guò)近10年的創(chuàng)業(yè)，已將企業(yè)成功發(fā)展為集團(tuán)膳管理、酒店管理及生鮮配送為一體的集團(tuán)化公司。
扎根“第二故鄉(xiāng)”從團(tuán)膳中捕捉創(chuàng)業(yè)機(jī)遇
孫旭春是鞍山人，1987年考入東北財(cái)經(jīng)大學(xué)，從此與大連結(jié)下不解之緣。大學(xué)畢業(yè)后他到遼寧省政府工作，但他認(rèn)為“第二故鄉(xiāng)”是東北經(jīng)濟(jì)的“橋頭堡”，機(jī)會(huì)多，于是1995年“下海”來(lái)到大連，先后在國(guó)有企業(yè)、中外合資企業(yè)、中外合作企業(yè)、外商投資企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、股份制企業(yè)工作，從會(huì)計(jì)做到某餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)總監(jiān)。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)多個(gè)行業(yè)，孫旭春積累了豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)。2007年，他偶然聽(tīng)說(shuō)國(guó)有企業(yè)要進(jìn)行后勤社會(huì)化改革，敏銳地感到這個(gè)潛在的巨大商機(jī)——為機(jī)關(guān)、學(xué)校、寫(xiě)字樓、企業(yè)等提供工作餐等服務(wù)將大有市場(chǎng)。為此他正式創(chuàng)建大福餐飲管理有限公司。
團(tuán)膳，通俗地說(shuō)就是食堂，在這個(gè)新領(lǐng)中“創(chuàng)”出一片天地并非易事。孫旭春從年薪十幾萬(wàn)元的企業(yè)高管到白手起家，承受了巨大的心理落差，但他心懷夢(mèng)想挑戰(zhàn)自己。他把公司發(fā)展目標(biāo)精準(zhǔn)定位在大型國(guó)有企業(yè)的團(tuán)膳，從組建公司到招兵買(mǎi)馬，每天都忙得精疲力盡。但大連的機(jī)會(huì)很多，中國(guó)一重大連加氫反應(yīng)器制造公司進(jìn)行團(tuán)膳公開(kāi)招標(biāo)時(shí)，他的團(tuán)隊(duì)一舉奪標(biāo)。
他一邊探索經(jīng)驗(yàn)一邊完善管理，連連出手，奪得22家大型國(guó)有企業(yè)的團(tuán)膳“標(biāo)的”，供餐人數(shù)達(dá)2萬(wàn)余人。大福餐飲也由一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小公司發(fā)展成為集團(tuán)化公司，下屬大福餐飲管理有限公司、福記供應(yīng)鏈管理有限公司和大福實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)公司，員工達(dá)300多人，成為我市目前國(guó)有企業(yè)******的后勤服務(wù)商。
民營(yíng)企業(yè)家更要承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，企業(yè)發(fā)展了，孫旭春不忘初衷，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任促進(jìn)就業(yè)。企業(yè)招收的員工大多是40、50人員，300多名員工曾經(jīng)都是下崗職工，企業(yè)負(fù)責(zé)給員工交納保險(xiǎn)和住房公積金。員工表現(xiàn)突出，還會(huì)拿到季度獎(jiǎng)和年終分紅，公司還設(shè)立了基金，如教育基金，家屬關(guān)愛(ài)基金等。員工一心一意跟著企業(yè)，也成為企業(yè)發(fā)展的巨大內(nèi)在動(dòng)力。
孫旭春說(shuō)，300多名員工身后就是300多個(gè)家庭，在為社會(huì)減輕負(fù)擔(dān)的同時(shí)，也為社會(huì)和諧貢獻(xiàn)一個(gè)民營(yíng)企業(yè)家的微薄之力，財(cái)富取之于社會(huì)，更應(yīng)回饋社會(huì)。
除了不斷破解團(tuán)膳眾口難調(diào)問(wèn)題，對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新和更新外，他還一直遵循“食品安全大于天”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)把食品安全關(guān)，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶(hù)。對(duì)大福集團(tuán)旗下20多家食堂，他從源頭抓起，構(gòu)筑完整的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)他還向有關(guān)部門(mén)提出了《完善我國(guó)的食品質(zhì)量檢測(cè)體系》、《加強(qiáng)對(duì)食品安全生產(chǎn)企業(yè)的道德教育》、《完善消費(fèi)者投訴渠道》等一系列建議。
為公司轉(zhuǎn)型發(fā)展凝聚更多力量
許多五星級(jí)酒店、大型酒樓都開(kāi)始涉獵團(tuán)膳行業(yè)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將越來(lái)越激烈。孫旭春清醒地認(rèn)識(shí)到，必須在堅(jiān)持創(chuàng)新中獲得新的發(fā)展動(dòng)力。
在企業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中，孫旭春創(chuàng)新性推行合伙人制度，多培養(yǎng)值得信任且有能力的合伙人（經(jīng)理人），由他來(lái)投資，其他完全放權(quán)讓合伙人來(lái)做，或通過(guò)轉(zhuǎn)讓股份等方式使合伙人成為各分公司的法人，讓他們自覺(jué)加倍為企業(yè)付出，為社會(huì)作貢獻(xiàn)。大福集團(tuán)目前的經(jīng)營(yíng)已完全交給專(zhuān)業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)權(quán)和所有權(quán)分離。孫旭春主要負(fù)責(zé)研究企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。
孫旭春還設(shè)計(jì)了新的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，把每個(gè)人的利益和企業(yè)的利益結(jié)合起來(lái)。工資發(fā)給勤奮工作的人，獎(jiǎng)金發(fā)給不僅勤奮，還能動(dòng)腦筋為企業(yè)謀劃的人，股權(quán)則分給能成為合作伙伴的人。對(duì)管理業(yè)績(jī)卓越的職業(yè)經(jīng)理人、菜肴改革創(chuàng)新成功的廚師、客戶(hù)滿意度很高的服務(wù)員均予以獎(jiǎng)勵(lì)。在全新獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的激勵(lì)下，員工們不斷創(chuàng)造更大的價(jià)值，增強(qiáng)了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
孫旭春自信地向記者介紹，企業(yè)已完******個(gè)五年計(jì)劃的成長(zhǎng)期目標(biāo)。第二個(gè)五年計(jì)劃為企業(yè)的發(fā)展期，產(chǎn)權(quán)更加明晰，法人治理結(jié)構(gòu)更加完善，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離等重要目標(biāo)也基本實(shí)現(xiàn)。今后五年，企業(yè)將在完善運(yùn)營(yíng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域、跨行業(yè)發(fā)展上取得更大突破，供餐單位將達(dá)40家，供餐人數(shù)達(dá)4萬(wàn)余人，為社會(huì)解決就業(yè)1000余人。
